第239章 饭馆开业！！

开张这天，沈鹿溪天刚亮就和柳荞娘一起去李家接了李春桃，三人一路边聊天边往酒楼走。
　　沈鹿溪先把灶房里的灯点上，柳荞娘借着光烧了锅水。
　　沈鹿溪把昨晚从空间里取出来的腌鸭子搁在案板上，又从角落里翻出一个小陶罐，拧开盖子闻了闻。
　　罐子里装的是她从集市遗迹兑换来的八角和朝天椒，磨成了细粉，香味冲鼻。这两样东西南安镇的集市上根本买不到，拿来做菜，味道跟寻常调料完全不同。
　　腌鸭子先用清水冲去表面的盐粒，切成块，冷水下锅焯去血沫，捞出来沥干，锅里下一点猪油，把八角粉撒进去炒出香味，再放入鸭块翻炒，加酱和糖调色，最后倒进砂锅里小火慢炖。
　　这道酱焖腌鸭她在空间的书里琢么了好久，火候和调味都摸透了，出锅的时候鸭肉酥烂，汤汁浓稠，盛在白瓷盘里，用几片焯过水的菜叶铺底，看着就好吃。
　　孙婶子进灶房的时候，鸭子已经炖上了，满屋子都是香味。
　　“鹿溪，这是啥味儿啊？我在镇上活了这么多年，没闻过这种香。”
　　“新调料，我托人从外地带回来的，量不多，只有楼上的菜才用。”
　　孙婶子凑到砂锅边上使劲吸了吸鼻子，一脸馋相：“闻着就好吃，我都想尝一口了。”
　　“待会儿留一块给你。”沈鹿溪笑了笑，转头开始处理螃蟹。
　　李铁牛一早就送了一篓子活蟹过来，个头不算大，胜在新鲜，每只都在篓子里吐着泡泡。沈鹿溪挑了六只最肥的，用刷子仔细刷干净壳上的泥，再用草绳捆紧了，整齐地放在蒸笼里。
　　蟹酿橙是楼上的另一道招牌菜，做法她从藏书阁的菜谱里学来的。把橙子从顶部切开，挖去一半果肉，蟹肉拆出来拌上少许盐和姜末，塞进橙皮里，盖上橙盖，上锅蒸熟。蟹肉的鲜味和橙子的果香混在一起，吃起来清爽不腻。
　　这道菜她之前给魏知府送饭的时候没做过，今天是头一回端上桌，能不能镇住场子就看这一道了。
　　赵石头是第一个到的帮工，站在门口搓着手不敢进来，沈鹿溪喊了他两声才迈进门槛。
　　“石头，先把楼下的桌子擦一遍，凳子摆整齐，碗筷摆好。”
　　赵石头点了点头，拎起抹布就干活去了。这小伙子话虽然少，手脚确实麻利，不到一盏茶的工夫就把楼下十张桌子全擦了一遍。
　　辰时刚过，匾额就挂上去了。
　　沈大山站在梯子上，顾南祁在下面扶着，两个人合力把那块漆得锃亮的木匾挂到了门头正中间。
　　“鹿溪食坊”四个大字在日头底下泛着光，端正气派。
　　沈小满仰着脖子看了半天，忽然冒出一句：“姐，这字写得比我写的好看多了。”
　　“那是知府大人写的，你能比吗？”沈鹿溪弹了他一下，“去，帮娘把碗碟搬到楼上去。”
　　沈小满抱着一摞碗碟小心翼翼地上了楼，走到一半回头喊了一声：“姐！楼上的桌子好漂亮啊！”
　　沈鹿溪没理他，正在柜台后面摆菜牌。
　　楼下的菜牌写在一块木板上，字是苏里正帮忙写的。
　　烧猪肉小份三十五文，醋烧鱼四十文，白煮肉三十文，油焖豆角十二文，紫苏鱼五十五文，百味羹十五文......
　　一道道菜都列得清清楚楚。
　　楼上的菜牌单独写在一张宣纸上，裱了框挂在雅间墙上。莲花鸭一百五十文，酱焖肥鸭一百八十文，蟹酿橙二百文，松茸炖鸡二百五十文，拨霞供三百文。
　　苏里正一早就来了，在门口转了一圈，看着那块匾额满脸笑容：“鹿溪，这饭馆收拾得不错啊，看着就敞亮，像高档酒楼似得。”
　　“我这就是没酒，要是有了酒可就真成酒楼了。”沈鹿溪笑着应道，“苏叔，知府大人那边您帮我问过了吗？”
　　“问了，钱师爷说了，知府大人中午会过来坐坐。”苏里正压低声音，“我跟你说，知府大人这次在咱们镇上待了这么久，对你的印象不错，你可得好好表现。”
　　沈鹿溪点了点头：“放心吧，我这都准备好了。”
　　快到午时的时候，铺子里已经来了不少人。镇上的百姓听说沈鹿溪开了新饭馆，又看见门口挂着知府亲笔题的匾，纷纷涌了进来。
　　楼下的十张桌子很快就坐满了，赵石头端着托盘在桌子之间穿来穿去，虽然紧张，倒也没出什么岔子。李春桃在灶房里帮孙婶子备菜，手脚越来越利索。
　　沈鹿溪一个人守着两口灶，大灶炒菜，小灶炖汤，忙得脚不沾地。烧猪肉是最先上的，一大碗端出去，客人尝了一口就喊好，紧接着酸菜鱼也上了，鱼是李铁牛早上刚送来的鲫鱼，肉嫩汤鲜，酸辣开胃。
　　楼下的客人吃得热火朝天的时候，楼上来了贵客。
　　苏里正领着魏正书和钱师爷上了楼，沈鹿溪赶紧擦了手，亲自上去招呼。
　　“魏大人，钱师爷，请上座。”
　　魏正书走进雅间，看了一眼屋里的陈设，榆木方桌擦得干净，靠背椅上铺着素色坐垫，桌上摆着一套细瓷茶具，墙上挂着菜牌。
　　他在主位坐下，目光扫了一眼菜牌：“蟹酿橙？这道菜倒是少见。”
　　“大人尝尝，这是小店的招牌。”沈鹿溪给他倒了一杯茶，转身下楼去做菜。
　　蟹酿橙已经蒸好了，沈鹿溪把橙盖揭开，用勺子把蟹肉拌匀，重新盖上，摆在白瓷碟里，碟边点缀了几片薄荷叶。
　　莲花鸭也盛好了，砂锅里的汤汁收得浓稠，鸭肉码在盘中，撒上一撮葱花。
　　再加一碗松茸炖鸡汤，汤色清亮，松茸的清香从碗口飘出来。
　　三道菜依次端上楼，赵石头跟在后面端汤，手稳得很，一滴都没洒。
　　沈鹿溪在门口站了一会儿，没有进去打扰，转身下楼继续忙灶上的活。
　　过了大约半柱香的工夫，赵石头从楼上跑下来，脸上的表情有点激动：“沈姐，楼上的大人说想见你。”
　　沈鹿溪放下锅铲，擦了擦手，整了整衣裳上了楼。
　　推开雅间的门，桌上的菜已经吃了大半。蟹酿橙的橙壳空了，莲花鸭只剩了几块骨头，松茸鸡汤也见了底。
　　魏正书放下筷子，看着沈鹿溪：“蟹酿橙这道菜，你是从哪里学来的？”
　　“家里有一本旧菜谱，是早年间传下来的，里面记了不少做法，我照着琢磨的。”
　　魏正书点了点头，没有追问菜谱的来历，而是说了一句让沈鹿溪没想到的话：“这道菜的做法，府城的大酒楼都未必做得出来。你这个店，不该只开在南安镇。”
　　钱师爷在旁边笑着接了一句：“知府大人这是夸你呢，沈姑娘，你可得接着。”
　　沈鹿溪笑了笑：“大人过奖了，小店刚开张，能站稳脚跟就知足了。”
　　魏正书没再多说什么，站起来往外走。经过沈鹿溪身边的时候，脚步停了一下，低声说了一句：“占城稻的事，苏里正跟我提过了。你做得不错。”
　　说完他就下楼走了，钱师爷跟在后面，临走的时候回头看了沈鹿溪一眼，嘴角带着笑。
　　沈鹿溪站在雅间里，看着桌上吃干净的盘子，长长地吐了一口气。
　　楼下传来赵石头的喊声：“沈姐！又来客人了！坐不下了！”
　　她提起裙子快步下楼，一头扎进了灶房。


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